Florencio Sanchidrián: "El jamón habla con sus aromas y la elasticidad de la grasa"

Distintos títulos nacionales e internacionales de su especialidad y actuaciones frente al Rey, el papa Benedicto XVI o figuras de Hollywood le han hecho merecer el calificativo de "cortador de las estrellas". Ahora cuenta con su propia escuela y su marca de ibérico, Real Jamón. El abulense Florencio Sanchidrián fue cantaor flamenco y torero, sin excesiva fortuna, pero a este abulense le quedó arte para llevarlo a un terreno inédito, el del corte de jamón. Ejerciendo su oficio ha estado en eventos históricos, recepciones y galas, ha trabajado junto a grandes de la cocina como Ferran Adrià o Martín Berasategui, e incluso fue quien cortó la primera pierna que entró en Estados Unidos, en 2006. Leer más en Cinco Días...