El puerro está relleno de patata machacada con pimento y aceite. «Empezamos a buscar cosas sencillas y asequibles y nos dio por la verdura», dice Fernando José Alfayate, uno de los responsables de este negocio familiar que se ha presentado por primera vez al certamen gastronómico. «Se nos ocurrió ofrecer algo que se pareciera a las patatas revolconas pero sin serlo», añade. El aperitivo ganador se ofrecerá durante todo el año en este bar.
Premios y mención especial
El segundo premio ha sido para la Cafetería 1966 Mangas por su 'Crocanti'. Se trata de un aperitivo, señalan desde el jurado, «muy bien concebido». «Destaca el esmerado trabajo puesta en escena», ya que «su helado con caramelo de vino cubierto con crocanti de almendra es sinónimo de innovación en la cocina abulense».
Las Cancelas, con un 'Solomillo de ibérico hojaldrado con boletus y mermelada de cebolla', se ha llevado el tercer premio. Se trata, aseguran, de «un clásico de la cocina castellana, como es el solomillo de cerdo ibérico, revestido en hojaldre, realzados en una excelente presentación cuidada y uniforme».
La mención especial, que este año se centraba en la marca 'Ávila Auténtica', ha sido para el Hotel Palacio de los Velada, con la tapa 'Sabores de Ávila. «Su carrillera ibérica confitada con miel de la Sierra de Ávila y puré de patatas trufado ha sido un compendio culinario perfecto en lo que a productos de la tierra se refiere».
Fuente: El Norte de Castilla
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